Cobain Resep Kue Tok yang Enak dan Unik Berbentuk Kura-Kura Yuk !!

PROBOLINGGO,iNewsprobolinggo.id - Kue ku adalah kue yang terbuat dari tepung ketan yang berisi kacang hijau. Memiliki tekstur kenyal dan legit, berwarna merah, serta berbentuk gundukan kecil yang menyerupai tempurung kura-kura. Kue Ku sendiri dipercaya berasal dari Tionghoa dengan nama asli Ang Ku Kue. Kue ini ternyata punya filosofi sendiri, loh. Ang berarti merah dan Ku berarti kura-kura, yang melambangkan kemakmuran dan kebahagiaan. Oleh sebab itu, kue ini banyak dijual menjelang imlek.

Tak hanya di Indonesia, kue ini juga sudah terkenal ke luar negeri. Orang Barat menyebut kue ini dengan nama Red Turtoise Cake. Seiring berjalannya waktu, kue ini tak berwarna merah saja, tapi juga sudah ada yang berwarna hijau. Isinya juga sudah banyak dimodifikasi, tidak hanya kacang hijau tapi juga kacang tanah atau kentang.

Baca Juga

Yuk Cobain Resep Sosis Saus Teriyaki yang Enak dan Simpel!

Kue Tok atau disebut juga dengan nama kue Ku, kue mata Kebo, adalah jajanan yang cukup identik dengan masyarakat Tionghoa dan warnanya yang merah menggoda.

Kue ini adalah hasil alkulturasi dari budaya Indonesia dengan Tionghoa. Bentuknya cukup unik karena permukaannya menyerupai cangkang kura-kura. Kue Tok terbuat dari tepung beras dan berisi kacang hijau.

Dalam kepercayaan Tionghoa, kura-kura sendiri melambangkan panjang umur dan kesehatan. Kue Tok mulai di kenal oleh masyarakat Indonesia ketika terjadi kontak budaya antara pedagang Indonesia dengan para pedagang Tionghoa zaman dahulu.

Baca Juga

Yuk Intip Resep Tahu Geprek Crispy Sambal Bawang, Pedasnya Bikin Merem Melek !!

Memiliki cita rasa yang manis dan lembut, berikut adalah resep kue Tok, dikutip dari akun Instagram Linagui.kitchen, Minggu (28/5/2023).

Bahan Isian :

250 gr kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam lalu kukus sampai matang sekitar 30 menitan

Baca Juga

Yuk Cobain Resep Zuppa Soup Buat Suguhan Lebaran Ketupat

250 ml santan murni campur air (santan 200ml + air 50ml)

150 gr gula pasir

2 Lembar daun pandan

Sejumput garam

Sedikit vanili bubuk

Cara membuat :

Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus dan beri daun pandan, santan, garam dan vanili bubuk, lalu masak sambil di aduk terus sampai kental dan mudah dipulung.

Bahan Kulit :

400 gr tepung ketan putih

200 gr kentang / telo (kukus dan haluskan)

80gr - 100 gr gula halus

300 ml santan + air (hangatkan Santan 220ml + Air endapan pandan 80ml)

1 sdm minyak sayur

Sejumput garam

Cara membuat :

1. Uleni semua bahan sampai kalis sambil dituang santan. Tambahkan air yang sudah dihangatkan sedikit demi sedikit supaya tidak terlalu lembek.

2. Uleni sampai bahan kulit bisa dipulung atau dibentuk (berhenti menuang santan jika adonan kulit sudah bisa dibentuk atau dipulung).

3. Timbang atau bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu beri isian dan cetak sesuai selera.

4. Taruh diatas daun pisang yang sudah diolesi dgn sedikit minyak.

5. Panaskan dahulu air kukusan sampai mendidih (tutupan panci kukusan harus dibungkus dengan serbet)

6. Kukus kue sekitar 12 - 15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit sekali tutup kukusan dibuka agar bentukya tidak melebar dan tetap kokoh)

7. Setelah matang olesi kue dengan sedikit minyak supaya mengkilap, lembut dan tidak lengket pada kue lain.

Editor : Ahmad Hilmiddin