PROBOLINGGO, iNewsProbolinggo.id - Ketan kratok adalah salah satu jajanan tradisional khas Probolinggo, Jawa Timur. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan dan gula merah. Setelah matang, ketan dicampur dengan biji kratok, yaitu sejenis kacang-kacangan yang rasanya gurih dan manis.
Ketan kratok biasanya disajikan dengan parutan kelapa dan taburan gula merah cair. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan legit. Ketan kratok cocok dinikmati sebagai sarapan atau camilan.
Sejarah Ketan Kratok
Ketan kratok sudah ada sejak zaman dahulu. Makanan ini dipercaya memiliki khasiat untuk menambah stamina dan energi. Oleh karena itu, ketan kratok sering disajikan sebagai hidangan istimewa dalam berbagai acara adat dan keagamaan di Probolinggo.
Asal-usul ketan kratok tidak diketahui secara pasti. Namun, ada beberapa teori yang menyebutkan bahwa makanan ini berasal dari Jawa Tengah. Teori ini didasarkan pada kesamaan bahan dan cara pembuatan ketan kratok dengan makanan khas Jawa Tengah lainnya, seperti jenang grendul dan jenang candil.
Terlepas dari asal-usulnya, ketan kratok telah menjadi salah satu jajanan tradisional yang populer di Probolinggo. Makanan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka dalam berbagai acara, seperti pernikahan, sunatan, dan kelahiran.
Bahan-bahan dan Cara Membuat Ketan Kratok
Ketan kratok terbuat dari bahan-bahan yang mudah ditemukan, yaitu:
- 250 gram beras ketan
- 500 ml santan kental
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram biji kratok
- Parutan kelapa secukupnya
- Gula merah cair secukupnya
Untuk membuat ketan kratok, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 30 menit.
- Masak santan, gula merah, dan garam hingga mendidih.
- Masukkan beras ketan yang telah direndam, aduk rata.
- Masak hingga ketan matang dan santan menyusut.
- Angkat dan dinginkan.
- Campur ketan dengan biji kratok.
- Sajikan ketan kratok dengan parutan kelapa dan gula merah cair.
Tips Membuat Ketan Kratok
Untuk membuat ketan kratok yang enak, ada beberapa tips yang perlu Anda perhatikan, yaitu:
- Gunakan beras ketan yang berkualitas baik.
- Rendam beras ketan selama minimal 30 menit sebelum dimasak.
- Masak santan dan gula merah hingga mendidih terlebih dahulu sebelum memasukkan beras ketan.
- Masak ketan hingga matang dan santan menyusut.
- Dinginkan ketan sebelum dicampur dengan biji kratok.
Ketan Kratok dan Budaya Probolinggo
Ketan kratok tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya Probolinggo. Makanan ini sering disajikan dalam berbagai acara adat dan keagamaan di Probolinggo.
Dalam acara pernikahan, ketan kratok biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Makanan ini dipercaya dapat memberikan stamina dan energi bagi para tamu yang hadir.
Dalam acara sunatan, ketan kratok biasanya disajikan sebagai hidangan penutup. Makanan ini dipercaya dapat memberikan kelancaran dalam proses sunatan.
Dalam acara kelahiran, ketan kratok biasanya disajikan sebagai hidangan untuk ibu yang baru melahirkan. Makanan ini dipercaya dapat memberikan kesehatan dan kekuatan bagi ibu dan bayi.
Ketan kratok merupakan salah satu kekayaan budaya Probolinggo yang perlu dilestarikan. Makanan ini tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, tetapi juga memiliki nilai-nilai budaya yang tinggi.
Editor : Ahmad Hilmiddin
Artikel Terkait
